Avis Viniou
Le Château Le Grand Moulin 2005, issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement le style de son terroir. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de Bordeaux, à savoir le Merlot majoritaire, complété par du Cabernet Sauvignon et éventuellement du Malbec ou du Cabernet Franc, ce millésime 2005 bénéficie d'une année d’exception, reconnue pour l’harmonie entre maturité du fruit et structure tannique. La vinification, selon la tradition bordelaise, combine éraflage, cuvaison longue et élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur à l’ensemble. Avec près de vingt ans d’évolution, ce vin offre aujourd’hui une palette aromatique développée sur des notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et une touche épicée discrète.
Le vignoble des Blaye-Côtes-de-Bordeaux se situe sur la rive droite de la Gironde, dans une région au climat océanique tempéré, offrant des étés doux et des hivers cléments, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux, typiques de ce secteur, confèrent aux vins une belle fraîcheur et un bon potentiel de garde. Historiquement, ce terroir viticole est l’un des plus anciens du Bordelais, connu depuis l’Antiquité, et sa qualité n’a cessé d’être célébrée pour son rapport prix-plaisir.
Pour accompagner un Château Le Grand Moulin 2005, privilégiez des mets généreux accommodant la structure du vin et la patine du temps. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore une daube bordelaise s’accorderont à merveille. Les fromages affinés, tels qu'un Cantal entre-deux ou un Saint-Nectaire, compléteront également ce vin à la belle maturité. Les gourmets apprécieront un mets typiquement régional comme l’entrecôte à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance ou carafez-la délicatement afin de permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer. Servez entre 16 et 18°C : cette température révélera toute la richesse aromatique et l’élégance soyeuse de sa structure.
