Avis Viniou
Le Grand Moulin 2017, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec originaire de la région du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de la Garonne. Ce vin, typique du Bordelais, est majoritairement issu de cépages traditionnels tels que le Merlot, qui domine généralement l’assemblage pour apporter rondeur, souplesse et fruité, complété par le Cabernet Sauvignon et, parfois, du Cabernet Franc offrant une structure tannique et une belle fraîcheur. Le millésime 2017 a été marqué par un printemps précoce suivi de gelées printanières qui ont réduit les rendements mais raffiné la concentration des jus, pour donner des vins à la fois fins, élégants et emprunts d’une certaine gourmandise, avec des arômes de fruits rouges mûrs, des notes légèrement épicées et une bouche harmonieuse.
Le vignoble du Blayais bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Le sol est constitué de coteaux argilo-calcaires, favorable au développement du Merlot en particulier, qui s’exprime pleinement par sa suavité et ses arômes éclatants. Cette sous-région, souvent un peu moins médiatisée que d’autres du Bordelais, possède une histoire viticole séculaire et propose des vins sincères, marqués par un caractère accessible et une belle capacité à évoluer sur quelques années.
Pour profiter pleinement de votre Le Grand Moulin 2017, mariez-le à des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, relevée de sauce à l’échalote. Les spécialités locales, telles que la lamproie à la bordelaise ou encore une assiette de cèpes persillés, révéleront aussi ses plus beaux atours. Il accompagne également très bien les fromages à pâte mi-dure comme le Saint-Nectaire ou le cantal jeune, permettant d’apprécier la fraîcheur et la gourmandise du fruit.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une trentaine de minutes en carafe pour révéler tout son potentiel aromatique. Cette température mettra en valeur l’équilibre entre les tanins souples et la belle expression fruitée de ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux.
