Ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux 2017 de La Cave d’Augustin Florent se présente comme un vin rouge sec typique de la rive droite bordelaise. Sa composition exacte en cépages n’est pas certifiée, mais l’assemblage semble s’orienter autour du Merlot, soutenu par le Cabernet Sauvignon et le Malbec, ce qui est courant dans cette appellation. Le millésime 2017, marqué par quelques épisodes de gel au printemps puis un été plutôt chaud, a donné des vins globalement fins, frais et d’expression fruitée. La vinification en cuve ou en fûts, selon les usages locaux, tend à privilégier la souplesse et la rondeur, tout en conservant un profil élégamment structuré.
La région du Blayais, située au nord de Bordeaux sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique doux, apportant à la fois fraîcheur et maturité aux raisins. Les sols y sont principalement composés d’argiles, de calcaires et de graves, donnant aux vins une belle minéralité, une structure délicate et une aptitude certaine à l’épanouissement aromatique, particulièrement pour les rouges à dominante Merlot. Historiquement, le secteur de Blaye a longtemps été reconnu pour ses rouges charnus et francs, à l’accessibilité immédiate tout en pouvant développer de belles nuances avec l’âge.
Pour les accords mets-vins, ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux s’exprimera parfaitement aux côtés de viandes rouges rôties, magret de canard, ou encore une entrecôte bordelaise. Il accompagnera aussi très bien des plats régionaux comme le canard aux cèpes ou une daube à la bordelaise, sans oublier les fromages à pâte affinée type comté ou tomme de brebis, qui feront écho à sa structure et à sa rondeur.
Pour apprécier pleinement les saveurs de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après éventuellement une courte aération en carafe pour laisser s’exprimer la palette aromatique. Cette cuvée pourra encore évoluer en cave quelques années, mais présente déjà aujourd’hui un bel équilibre fruité et une structure agréable en bouche.
