Le Château Poujeaux 2012, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc dans la région du Bordelais, est une cuvée emblématique du Médoc. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d'un assemblage traditionnel de cépages typiques de la rive gauche, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, d’un soupçon de Petit Verdot et parfois de Cabernet Franc selon les millésimes. Le millésime 2012 fut marqué par un printemps frais puis un été assez chaud, apportant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur agréable. La vinification, alliant savoir-faire traditionnel et techniques modernes au Château Poujeaux, vise à préserver l’expression du fruit et la finesse des tanins. L’élevage en barriques de chêne, dont une proportion en fûts neufs, apporte complexité et potentiel de garde.
Le vignoble de Moulis-en-Médoc possède une riche histoire viticole, profitant d’un terroir de graves günziennes, favorables à la maturité lente et régulière du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet à la vigne de s’exprimer de façon équilibrée, donnant des vins charpentés mais élégants, réputés pour leur équilibre entre puissance et souplesse. Les vins de Moulis sont souvent appréciés pour leur rapport qualité-prix remarquable au sein du Médoc.
Ce vin accompagnera parfaitement une belle viande rouge rôtie ou grillée, comme un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise. Avec un magret de canard, il révélera aussi tout son charme, sa structure tannique enveloppant la chair de la viande. Pour une note régionale, le servir avec des cèpes à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises saura faire honneur à ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois.
Servez ce Château Poujeaux 2012 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour bien aérer le vin et révéler toute sa profondeur aromatique. À parfait degré de maturité, il peut être dégusté dès aujourd’hui, mais il continuera d’évoluer harmonieusement encore quelques années en cave.
