Le Château Myon de l'Enclos, en appellation Moulis-en-Médoc, dévoile ici un vin rouge classique de Bordeaux, assemblé à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot complété par le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Petit Verdot. Non millésimé, ce vin exprime une régularité de style de la propriété, misant sur une vinification soignée qui privilégie la fraîcheur du fruit et la structure sans excès d’extraction, pour offrir un équilibre harmonieux entre puissance et élégance médocaine. La vinification comporte généralement une fermentation à température contrôlée, suivie d’un élevage de plusieurs mois en fûts de chêne, visant à parfaire le soyeux des tanins et à apporter une subtile complexité aromatique.
Le vignoble de Moulis-en-Médoc, situé entre Margaux et Saint-Julien, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de graves et d’argiles, offrant un drainage naturel et permettant un enracinement profond de la vigne. Le climat de la région, tempéré par la proximité de l’océan Atlantique et de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Moulis-en-Médoc, bien que moins célèbre que d’autres appellations médocaines, jouit d’une réputation d’excellence régulière grâce à son histoire viticole riche qui remonte à plusieurs siècles.
Ce vin rouge souple et aromatique, porté par des notes de fruits rouges, de violette et de fines épices, se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un carré d’agneau au thym ou encore une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou un gratin de pommes de terre à la sarladaise, accompagneront parfaitement sa structure et ses tanins fondus.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance afin de favoriser l’expression de son bouquet. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur, ou conservé quelques années en cave pour que ses arômes gagnent en complexité.
