Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Réaut - Carat - 2015

Avis Viniou

Le Château Réaut Cuvée Carat 2015 est un vin rouge en appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, situé dans l’Entre-deux-Mers, une sous-région qui bénéficie d’une position privilégiée entre la Garonne et la Dordogne. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, où le Merlot prend généralement le dessus, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2015 se distingue en Bordeaux par sa grande maturité et la qualité exceptionnelle des raisins, offrant des vins gourmands, équilibrés et taillés pour la garde. La vinification du Château Réaut combine modernité et respect de la tradition bordelaise, cherchant à exprimer la finesse du fruit, avec des élevages en barriques soigneusement maîtrisés pour apporter structure et complexité, sans dominer le fruité naturel.

La région de l’Entre-deux-Mers, traditionnellement réputée pour ses blancs secs, révèle aussi tout son potentiel sur les terroirs argilo-calcaires de la rive droite pour les rouges, notamment dans l’aire des Cadillac-Côtes-de-Bordeaux. Le climat y est tempéré océanique, propice à une maturation lente et homogène des baies. Les sols, riches en argiles et en graves, favorisent une belle profondeur tannique tout en conservant fraîcheur et vivacité. L’appellation, relancée dans les années 80 sur des coteaux bien exposés, valorise aujourd’hui la typicité et l’élégance de ses vins, porteurs d’une identité forte et d’un rapport qualité-plaisir remarquable.

Ce vin trouvera facilement sa place à table, accompagné d’un magret de canard grillé, d’une côte de bœuf ou d’un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux, tels qu’un confit de canard ou un gratin de cèpes, font écho à la générosité et au caractère du vin. Une association avec des fromages affinés à pâte dure, comme une tome de brebis des Pyrénées ou un comté réserve, sera également très réussie.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Carat 2015, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est encore jeune. Cette aération révélera toute la palette aromatique du vin, entre fruits noirs mûrs, épices douces et une touche boisée élégante. Ce millésime pourra également être conservé encore quelques années pour en apprécier toute la complexité.