Avis Viniou
Le Château Réaut, Cuvée Carat 2016 incarne l’élégance des rouges de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, nichée sur la rive droite de la Garonne. Cette cuvée, issue du millésime 2016 réputé pour sa belle maturité, assemble principalement les grands cépages bordelais – généralement le Merlot en dominante, secondé par le Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc ou du Petit Verdot selon la tradition locale. Le terroir bénéficiait cette année-là d’un climat favorable à la fois chaud et ensoleillé, tempéré par quelques pluies tardives, conférant au vin une structure harmonieuse, une concentration optimale et une expression aromatique aboutie. L’élevage, souvent en barriques, vient apporter complexité, notes épicées et une touche boisée s’alliant à la richesse du fruit.
L’Entre-deux-Mers, région historique et fertile de Bordeaux, s’étend entre les fleuves Garonne et Dordogne. Les sols, principalement argilo-calcaires et graveleux, sont idéaux pour la vigne : ils favorisent un enracinement profond et une maturation lente des raisins, gage de finesse et d’équilibre. Si l’Entre-deux-Mers est traditionnellement connue pour ses blancs, Cadillac-Côtes-de-Bordeaux s’est démarquée par la montée en gamme de ses vins rouges, porteurs d’une identité forte. Son microclimat mêle influences océaniques adoucissantes et belles amplitudes thermiques, avantageant l’expression aromatique et la fraîcheur des vins.
Pour magnifier la Cuvée Carat 2016, privilégiez des mets à la hauteur de son caractère : carré d’agneau rôti aux herbes du Sud-Ouest, magret de canard grillé, entrecôte bordelaise à la sauce échalote ou encore un confit de canard. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’apprécier avec une lamproie à la bordelaise ou encore un fromage à pâte affinée tel un Saint-Nectaire.
Pour une dégustation idéale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin et de révéler toute sa complexité aromatique. La température optimale se situe entre 16 et 18°C, permettant à la structure tannique et à l’expression fruitée de s’épanouir pleinement.
