Avis Viniou
Le Château Réaut Cuvée Carat 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, au cœur de l’Entre-deux-Mers. Cette cuvée reflète tout le savoir-faire du domaine, privilégiant un assemblage soigné de cépages typiques bordelais, très probablement dominant en Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. Le millésime 2017, malgré un contexte climatique difficile marqué par le gel printanier, a permis la naissance de vins fins et élégants, souvent moins puissants mais très équilibrés et dotés d’une belle fraîcheur. Ce vin bénéficie d’une vinification rigoureuse en cuves inox ou en barriques, mettant en valeur sa structure, ses arômes de fruits rouges et noirs mûrs, relevés de subtiles notes épicées et boisées discrètes.
La région des Côtes de Bordeaux, sur la rive droite de la Garonne, profite d’un climat océanique tempéré, avec une longue période de maturation favorisée par la douceur des températures et une bonne ventilation. Les sols locaux, argilo-calcaires et graveleux, confèrent aux vins à la fois puissance, finesse et fraîcheur. Historiquement, cette région est l’un des terroirs viticoles les plus anciens du vignoble bordelais, réputée pour ses rouges soyeux et gourmands qui s'apprécient aussi bien dans leur jeunesse qu'après quelques années de garde.
Le Château Réaut Cuvée Carat 2017 se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou encore un civet de lapin. Pour rester dans la tradition régionale, un canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise sauront sublimer la structure du vin. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le comté ou le cantal.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et du potentiel de ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe de 30 à 60 minutes afin d’en libérer toute la complexité.
