Le Château Réaut 2010, Cuvée Carat, est un vin rouge sec élaboré dans l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, au cœur de la région réputée de Bordeaux. Cette cuvée, issue d’un assemblage bordelais typique où dominent souvent le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, exprime pleinement le potentiel du millésime 2010, considéré comme l’un des plus réussis de la décennie dans la région. Le terroir du Château Réaut se distingue par des sols argilo-calcaires, offrant à la vigne une nutrition équilibrée et permettant de développer une belle maturité des raisins. La vinification est conduite avec soin, privilégiant une extraction douce pour préserver la finesse du fruit, puis un élevage en fûts de chêne pour polir la structure tannique.
La région de l’Entre-deux-Mers, davantage connue pour ses blancs, recèle néanmoins quelques perles rouges dans les Côtes de Bordeaux, à l’image du Château Réaut. Ce secteur, situé entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes souvent secs et ensoleillés, conditions idéales pour une maturation lente et homogène. L’histoire de Cadillac et de ses coteaux viticoles remonte à plusieurs siècles, imprégnant les vins d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Avec sa robe profonde et ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de tabac blond, agrémentés de notes épicées et toastées, ce vin appelle des plats généreux comme un magret de canard aux cèpes, une côte de bœuf grillée ou un agneau de lait rôti aux herbes. Pour un accord régional, tentez une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, qui s’harmoniseront avec la puissance et la fraîcheur du vin.
Je vous recommande de le carafer une heure avant le service afin de dévoiler ses arômes les plus complexes. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa texture soyeuse et de l’équilibre entre le fruit et la structure. Ce 2010, à maturité, vous réservera un beau moment de dégustation.
