Avis Viniou
Le Château Réaut 2018, Cuvée Carat, en appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge typique de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité, résultat d’un été chaud et ensoleillé. Cuvée Carat est issue d’un assemblage traditionnel bordelais dominé par le merlot, complété par du cabernet sauvignon et parfois une pointe de cabernet franc. Le terroir argilo-calcaire des coteaux surplombant la Garonne permet d’exprimer à la fois la puissance et l’élégance du fruit, tandis que la vinification traditionnelle en cuves, souvent ponctuée d’un passage en barrique, ajoute complexité et structure au vin. La robe intense précède un nez séducteur de fruits noirs mûrs, d’épices et une subtile note boisée. En bouche, l’attaque est veloutée, le milieu de bouche ample et la finale persistante sur des tanins soyeux.
La région de l’Entre-deux-Mers, entre Dordogne et Garonne, est principalement connue pour ses blancs, mais la zone des Côtes de Bordeaux tire parti de ses pentes bien exposées pour produire de magnifiques rouges. Le climat océanique, tempéré par les rivières et avec suffisamment d’influence solaire, permet une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole y est ancienne et ponctuée de propriétés partageant un savoir-faire unique, entre modernité et respect de la tradition.
Côté accords, ce vin accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise aux sarments, un magret de canard grillé ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes. On pourra également l’apprécier sur un plateau de fromages affinés de la région, comme le comté ou le saint-nectaire, ou encore se laisser tenter par une lamproie à la bordelaise, plat emblématique du terroir.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce 2018 peut être bu maintenant mais pourra parfaitement s’épanouir en cave durant quelques années supplémentaires.
