Le Château Latour Camblanes 2013, en appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, s’inscrit dans la tradition des vins rouges de la région. Les rouges de cette appellation sont généralement issus d’assemblages mettant en avant le merlot, souvent accompagné par le cabernet sauvignon et parfois du cabernet franc, ce qui leur confère un équilibre entre la rondeur, la structure et une acidité élégante. Le millésime 2013, marqué par un climat frais et pluvieux, a généralement donné des vins d’une finesse particulière, avec une belle fraîcheur et des tanins souples. On retrouve fréquemment dans ce style des arômes de fruits rouges frais, comme la cerise et la groseille, parfois légèrement épicés ou accompagnés de notes boisées discrètes selon l’élevage pratiqué au domaine.
La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un terroir vallonné où les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent une belle expression du fruit et une certaine souplesse dans les vins. Ce secteur de Bordeaux, connu autant pour ses blancs que ses rouges, jouit d’une histoire viticole ancienne et a su se spécialiser dans des crus alliant accessibilité et élégance, idéaux pour une dégustation relativement jeune. Le climat océanique apporte fraîcheur et humidité, donnant aux vins une typicité marquée par la vivacité et l’équilibre.
Pour les accords mets-vins, ce Cadillac-Côtes-de-Bordeaux rouge accompagnera parfaitement des viandes rôties ou grillées, comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou un cassoulet, sauront également mettre en valeur la finesse et la structure du vin. Une planche de fromages à pâte dure ou des légumes grillés pourraient également être des partenaires de choix.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une petite heure à l’avance afin de libérer toute la palette aromatique et obtenir une bouche plus harmonieuse.
