Avis Viniou
Château Haute Terrasse 2019, issu de l'appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, incarne tout le charme de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec met en avant les cépages traditionnels du Libournais, avec une prédominance de Merlot, complétée par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 bénéficie de conditions climatiques idéales, avec un été particulièrement ensoleillé qui a permis d'obtenir des baies mûres et concentrées. La vinification respecte le fruit, offrant une extraction maîtrisée et un élevage pouvant inclure un passage en barriques, apportant ainsi rondeur et complexité au vin. Le terroir de Castillon, tout proche de Saint-Émilion, se distingue par ses sols argilo-calcaires et graveleux, facteurs essentiels pour produire des vins à la fois structurés et élégants.
La région du Libournais, située à l’est de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds. Cette régularité climatique aide à la maturation équilibrée des raisins, conférant aux vins un bel équilibre entre fraîcheur, fruité et structure tannique. Historiquement, la région a su s’affirmer comme un terroir de grande qualité, même si elle reste parfois dans l’ombre de ses illustres voisines. Elle propose néanmoins, avec des appellations comme Castillon-Côtes-de-Bordeaux, des vins au rapport qualité-prix très intéressant.
Ce vin s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, un cassoulet, des entrecôtes grillées ou un agneau de lait des Pyrénées. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou une tome de brebis mettront également en valeur la fraîcheur de son fruit et la finesse de ses tanins. Vous pouvez aussi explorer des accords régionaux : une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise sauront sublimer la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Château Haute Terrasse 2019 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe pour ouvrir ses arômes d’épices, de fruits noirs et sa délicate trame boisée. Ce vin, déjà accessible, gagnera en élégance avec quelques années de garde supplémentaires dans votre cave.
