Avis Viniou
Le Château Haute Terrasse 2023 est un vin rouge issu de l'appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, dans la région du Libournais, à Bordeaux. Confectionné à partir des cépages traditionnels de la rive droite, principalement le merlot, parfois complété par le cabernet franc ou le cabernet sauvignon selon les parcelles choisies, ce millésime 2023 bénéficie d'une vinification attentive en conformité avec la certification biologique. Le terroir de Castillon, constitué de sols argilo-calcaires, confère structure et fraîcheur au vin, tandis que le climat tempéré océanique du millésime 2023 a permis une belle maturité des raisins. Les méthodes biologiques engagées par le Château Haute Terrasse mettent en avant la pureté du fruit et la finesse du tanin, offrant un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits rouges et noirs, avec une dimension florale et une touche minérale en finale.
La région des Castillon-Côtes-de-Bordeaux est l’un des terroirs montants du bordelais. Voisine immédiate de Saint-Émilion, elle partage une histoire viticole séculaire, justifiée par la présence dès le Moyen Âge de bordeaux d’exception sur ses coteaux bien exposés. L’influence atlantique assure aux vignes des maturités lentes et régulières, tandis que les sols de calcaire à astéries ou d’argile profonde valorisent tout particulièrement l’expression du merlot. Les viticulteurs de Castillon misent aujourd’hui sur l’agriculture biologique pour révéler la singularité de leurs vins.
Ce vin rouge élégant et fruité s’associera parfaitement à une cuisine du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Les volailles rôties, les fromages locaux affinés, ou une fricassée de champignons accompagneront également à merveille sa fraîcheur et sa suavité. Pour une expérience plus végétarienne, privilégiez un gratin de légumes racines.
Dégustez ce Château Haute Terrasse 2023 à une température de 16-18°C après une légère aération. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse pour sa gourmandise, pourra également gagner en complexité après deux à cinq ans de garde.
