Avis Viniou
Le Château Haute Terrasse 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située dans la région viticole prestigieuse du Libournais à Bordeaux. Bien que le cépage ne soit pas indiqué, cette appellation est généralement dominée par le Merlot, souvent associé au Cabernet Franc, connus pour leur richesse en arômes de fruits rouges et noirs. Le millésime 2021, influencé par un climat frais et pluvieux, a permis de produire des vins élégants avec une bonne fraîcheur et des tanins fins. Le terroir argilo-calcaire typique de cette région confère au vin une structure complexe et une belle minéralité. Les techniques traditionnelles de vinification du domaine Château Haute Terrasse mettent en valeur ces caractéristiques, en respectant les pratiques ancestrales de la région. La zone de Castillon se distingue par un climat océanique tempéré qui favorise la maturité lente et parfaite des raisins, et sa culture viticole riche remonte à plusieurs siècles.
Pour savourer ce vin, pensez à des accords mets-vins mettant en valeur sa structure et ses arômes fruités. Une pièce de bœuf grillée, un confit de canard ou une côte de veau aux champignons sont d'excellents compagnons pour ce vin, mettant en exergue ses qualités tanniques et fruitées. En termes de mets régionaux, le cassoulet ou l'agneau de Pauillac rôti serait un choix judicieux, apportant un mariage harmonieux entre la gastronomie du Sud-Ouest de la France et ce vin bordelais.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Haute Terrasse à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe rubis brillante, sentez les notes de fruits rouges, de prune et de sous-bois, puis goûtez en appréciant l'équilibre entre l'acidité et les tanins souples. Ce sont ces étapes qui vous permettront de découvrir toutes les nuances et la complexité de ce vin.
