Avis Viniou
Le Domaine L’A 2014, issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, se distingue par son élégance et sa complexité, typiques de grands rouges du Libournais. Bien que l’encépagement exact ne soit pas précisé ici, les vins de cette appellation sont majoritairement élaborés à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014 a bénéficié d’un climat favorable durant l’été et les vendanges, permettant une belle maturité phénolique et une structure équilibrée entre la fraîcheur du fruit et la rondeur des tanins. Le terroir de Castillon, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, confère aux vins une profondeur et une belle capacité de garde. La vinification au Domaine L’A vise, millésime après millésime, à produire des vins harmonieux, aux arômes purs, avec une extraction maîtrisée et un élevage soigné révélant le potentiel du terroir.
Située sur la rive droite de Bordeaux, la région de Castillon profite d’un climat océanique tempéré, favorable à l’expression du Merlot. L’histoire viticole de la région est ancienne, héritée des traditions bordelaises, mais a su développer son identité propre grâce à la diversité des sols et l’implication grandissante de vignerons passionnés. Proche de Saint-Émilion, Castillon-côtes-de-bordeaux partage avec ce prestigieux voisin la prédominance du Merlot, mais propose souvent des vins d’un excellent rapport qualité-prix, salués par les connaisseurs pour leur équilibre et leur accessibilité en prime jeunesse comme en vieillissement.
Pour sublimer un Domaine L’A 2014, privilégiez des mets aux saveurs franches et aux textures fondantes. Un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti, ou encore une joue de bœuf braisée s’accorderont magnifiquement avec la chair du vin et la fraîcheur de ses arômes fruités. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou un vieux cantal sont également de belles options. Rapprochez-vous de la gastronomie méridionale en proposant des cèpes à la bordelaise ou une entrecôte à la moelle pour rester dans l’esprit régional.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir. Vous découvrirez alors toute la finesse et la générosité du terroir de Castillon, sublimées par le savoir-faire du Domaine L’A.
