Avis Viniou
Le Domaine L'A 2016, en appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge typique de la rive droite bordelaise. Ce domaine appartient à Stéphane Derenoncourt, œnologue reconnu, qui y travaille majoritairement avec le Merlot, secondé parfois par le Cabernet Franc. Le millésime 2016 est une année exceptionnellement équilibrée à Bordeaux, caractérisée par une maturité optimale des raisins grâce à une météo clémente : un printemps humide suivi d’un été chaud et sec. Sur ce terroir vallonné prolongement naturel du plateau de Saint-Émilion, les sols d’argile, de calcaire et de limon offrent au vin profondeur, intensité et complexité aromatique. La vinification se fait dans le respect du fruit avec une extraction douce et un élevage soigné, souvent en barriques, permettant d’obtenir une texture veloutée, des tanins parfaitement intégrés à une maturité bien présente.
La région du Libournais, dont Castillon représente une appellation montante, partage la plupart des caractéristiques géologiques et climatiques de Saint-Émilion tout proche. Le climat y est tempéré océanique, ce qui procure fraîcheur et régularité aux cycles de la vigne. Riche d’une longue histoire viticole, Castillon a su s’affirmer par une identité propre avec des vins élégants, expressifs, au rapport qualité-prix souvent très avantageux. Les vignerons du secteur tirent le meilleur parti d’un terroir mosaïque, exploitant à merveille les collines exposées au sud et à l’est.
D’une belle intensité, le Domaine L'A 2016 révèle généralement un nez mûr sur des notes de fruits noirs, de prune, de réglisse, avec une touche florale et des nuances boisées discrètes. C’est un vin structuré, mais accessible, qui appelle des plats généreux : côtes de bœuf grillées, magret de canard, confit ou encore agneau de lait rôti aux herbes lui feront honneur. Pour valoriser son origine, tentez un carré d’agneau de Pauillac ou, plus régionalement, une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés, tels que le brie truffé ou un comté bien mûr, prolongeront élégamment la dégustation.
Je vous conseille de servir le Domaine L'A 2016 après une heure de carafage à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique, la finesse de ses tanins et la fraîcheur caractéristique des grands rouges de la rive droite bordelaise.
