Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Domaine L'A - 2010

Avis Viniou

Le Domaine L'A 2010 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, nichée sur la rive droite de la région bordelaise, dans le secteur du Libournais. Ce millésime se compose principalement de Merlot, cépage emblématique de la région, parfois accompagné de Cabernet Franc. L’année 2010 fut une grande réussite à Bordeaux, caractérisée par une météo propice à une maturité phénolique idéale, alliant fraîcheur et concentration. Le terroir d’argiles et de calcaires confère au vin une structure élégante, avec des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et parfois une subtile touche boisée lorsque l’élevage en barriques neuves est partiellement pratiqué. La bouche est dense, soyeuse, dotée d’une belle acidité et de tanins polis, augurant d’un beau potentiel de garde.

La région de Castillon-Côtes-de-Bordeaux prolonge naturellement les terroirs prestigieux de Saint-Émilion. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, cette zone profite de l’influence régulatrice de la Dordogne et de sols variés, alliant couches d’argile, de calcaire et de limon. Son histoire viticole est ancienne et honorée, bénéficiant du savoir-faire des vignerons bordelais et de conditions particulièrement favorables à la production de vins rouges charpentés et complexes.

Ce vin, avec sa générosité et son équilibre, accompagne idéalement les viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un agneau de Pauillac ou une côte de bœuf. Il sublime également des mets locaux comme le magret de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise. Pour des plats plus élaborés, envisagez un pigeonneau farci aux champignons ou un tournedos Rossini. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire, révéleront aussi la finesse de ses tanins.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez le Domaine L’A 2010 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure environ pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement et d’exprimer la profondeur de ce grand millésime.