Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Domaine L’A - 2019

Avis Viniou

Le Domaine L’A 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux AOC, située dans la partie orientale du Libournais, à proximité immédiate de Saint-Émilion. Élaboré par Stéphane Derenoncourt, ce vin se distingue par une culture biologique, témoignant d’un profond respect du terroir et de l’environnement. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les vins de cette appellation sont traditionnellement dominés par le merlot, souvent accompagné de cabernet franc et, plus marginalement, de cabernet sauvignon. Le millésime 2019 est reconnu à Bordeaux pour sa belle maturité des raisins, offrant des vins à la fois équilibrés, concentrés et expressifs. La vinification au Domaine L’A met l’accent sur la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec des extractions douces et un élevage soigné qui respecte la typicité du vin.

La région de Castillon, intégrée dans le Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, favorisant une maturation optimale des baies. Les sols, composés majoritairement d’argiles et de calcaires, apportent au vin finesse, minéralité et une belle capacité de garde. Ce secteur, historiquement lié à Saint-Émilion, partage avec lui bien des similitudes dans la nature des terroirs et dans l’approche qualitative. La Castillon-côtes-de-bordeaux, longtemps restée dans l’ombre de ses prestigieux voisins, connaît aujourd’hui une reconnaissance méritée grâce au travail d’artisans investis et à la qualité croissante des cuvées.

Le Domaine L’A 2019, avec son profil riche, soyeux et sa structure élégante, accompagne magnifiquement un carré d’agneau de Pauillac aux herbes du jardin, un magret de canard rôti avec réduction de vin rouge ou, pour un accord régional, une lamproie à la bordelaise. Les notes de fruits noirs mûrs et d’épices s’accordent aussi à des plats végétariens structurés, comme un gratin de légumes racines ou une tourte forestière aux champignons.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique et de gagner en harmonie. Ce vin peut déjà s’apprécier, mais sa structure autorise aussi quelques années de garde pour une expression toute en maturité.