Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Belcier - 2015

Avis Viniou

Le Château Belcier 2015, issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux AOC, incarne l’élégance des vins rouges de la rive droite bordelaise. Ce millésime s’appuie généralement sur un assemblage dominé par le merlot, souvent accompagné de cabernet franc et cabernet sauvignon, apportant à la fois rondeur, richesse du fruit et structure tanique. Le millésime 2015, reconnu comme particulièrement favorable à Bordeaux, a bénéficié d’un climat chaud et sec, permettant une maturation optimale des raisins, révélant ainsi un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, enrichis de notes légères d’épices, de moka et de sous-bois après quelques années en cave. L’élevage en fût de chêne apporte une belle complexité, tout en respectant l’expression du fruit.

La région de Castillon, limitrophe de Saint-Émilion, partage avec cette dernière un terroir composé de coteaux argilo-calcaires et graveleux, propices à un enracinement profond de la vigne et à la production de vins puissants, équilibrés, mais d’une grande finesse grâce au merlot. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et continue aujourd’hui de connaître un renouveau grâce à l’investissement de nombreux vignerons désireux de travailler dans le respect du terroir et de l’environnement. Le climat océanique tempéré, ponctué d’influences continentales, favorise une maturation lente et complète du raisin, essentielle à la concentration aromatique et à la fraîcheur des vins rouges de Castillon.

Pour accompagner un Château Belcier 2015, privilégiez une cuisine généreuse : magret de canard grillé, entrecôte à la bordelaise ou encore une estouffade de bœuf. Les saveurs du Sud-Ouest, comme un confit de canard accompagné de cèpes ou une tourte de gibier, s’unissent à merveille avec la structure et le fruité typique de ce vin. Les fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le cantal s’accordent également parfaitement.

Ce vin s’exprime pleinement après un léger carafage d’une dizaine de minutes, permettant à ses arômes de s’ouvrir. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa bouche ample et de sa persistance aromatique. Vous pouvez encore le laisser évoluer quelques années en cave, il continuera de gagner en subtilité et en complexité.