Le Château Belcier 1996, issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, se présente comme un rouge représentatif de la rive droite bordelaise. Les vins de cette zone sont généralement élaborés autour du Merlot, accompagnés selon les domaines de Cabernet Franc ou, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1996 fut marqué par une météo contrastée, avec un été chaud suivi d'une arrière-saison favorable à une belle maturité, ce qui, pour les vins de Castillon, apporte souvent un équilibre harmonieux entre expression fruitée et trame tannique. La vinification traditionnelle bordelaise met l’accent sur l’extraction douce, respectant ainsi la finesse du fruit et la structure du terroir.
La région de Castillon-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne. Les sols y sont variés, mêlant argiles, limons et des affleurements calcaires qui rappellent le prestigieux voisin Saint-Émilion. Ce terroir confère aux vins une belle fraîcheur et des notes souvent élégantes. L’histoire viticole de la région est ancienne ; même si elle fut longtemps dans l’ombre des grands crus voisins, elle n’a cessé de progresser et de s’affirmer depuis les années 1990.
Ce style de vin, avec l’âge du millésime 1996, offre typiquement des arômes évolués de sous-bois, tabac blond, cuir et prune compotée, qui se marieront à merveille avec des plats régionaux comme un magret de canard aux cèpes, une entrecôte à la bordelaise ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Pour une association végétarienne, des champignons farcis ou un gratin de pommes de terre forestier seront également idéaux.
Pensez à servir ce vin après un passage en carafe, surtout pour libérer ses arômes tertiaires. La température idéale de service se situe autour de 17-18°C. Profitez de cette bouteille pour un moment de dégustation convivial, en privilégiant une cuisine de terroir généreuse.
