Vins Lalande-de-pomerol Château Castel Viaud - 2015

Le Château Castel Viaud 2015, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, est un vin rouge sec remarquable de la rive droite bordelaise. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi du Libournais, avec souvent une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2015 bénéficie d’une année particulièrement favorable à Bordeaux, marquée par de belles maturités et une concentration aromatique exceptionnelle. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont vinifiés avec soin afin d’exprimer toute la finesse et la rondeur caractéristiques de l’appellation. Un élevage traditionnel en barriques de chêne vient affiner les tanins et compléter un bouquet complexe, où se mêlent fruits noirs mûrs, subtiles notes d’épices douces, de moka et une légère touche boisée.

La région de Lalande-de-Pomerol profite d’un terroir composé d’alluvions graveleuses, d’argiles riches et de crasses de fer, qui confèrent aux vins leur structure, leur souplesse ainsi qu’un charme singulier. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés modérés, permet une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen-Âge, époque à laquelle les moines défrichaient déjà les bords de l’Isle pour y planter la vigne, instaurant ainsi une tradition de vins élégants et généreux qui perdure aujourd’hui.

Ce Lalande-de-Pomerol 2015 se mariera à merveille avec une côte de veau rôtie aux cèpes, un magret de canard sauce aux figues ou encore un confit de canard, plats emblématiques du Sud-Ouest. Il accompagne également avec bonheur une belle entrecôte à la bordelaise, des fromages à pâte molle comme le brie affiné ou le Saint-Nectaire, ainsi que des plats mijotés comme une daube de bœuf.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température d’environ 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra au bouquet aromatique et à la texture soyeuse du vin de se révéler pleinement.