Avis Viniou
Le Château Des Maures 1988 est un vin rouge issu de l'appellation Lalande-de-Pomerol, située dans la région viticole prestigieuse du Libournais, à Bordeaux, France. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, cette région est célèbre pour ses assemblages de Merlot, Cabernet Franc et parfois Cabernet Sauvignon. Le millésime 1988, réputé pour son équilibre, a bénéficié d'un climat favorable, offrant une structure tannique raffinée et des arômes de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices. Le terroir de Lalande-de-Pomerol, avec ses sols argilo-graveleux, contribue à la richesse et à la profondeur de ces vins. Le Château Des Maures, bien que moins connu que certains de ses voisins, s'est forgé une réputation pour ses vins élégants et bien équilibrés, bénéficiant de techniques de vinification traditionnelles.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront révéler ses couches aromatiques et tanniques. Un magret de canard rôti, accompagné d'une sauce aux champignons, s'harmoniserait parfaitement en enrichissant ses notes terreuses. Les plats régionaux comme un confit de canard ou un cassoulet seraient également des choix inspirés par la tradition culinaire locale, complétant la complexité et la profondeur du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de le servir à une température de 18°C. Il est recommandé de le carafer pendant une heure avant dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe légèrement évoluée, puis humez pour identifier ses arômes de fruits mûrs, de truffe et de cuir, typiques d'un Bordeaux mature. En bouche, appréciez la texture soyeuse, l'équilibre entre acidité et tanins, et une finale persistante.
