Avis Viniou
Le Château Des Maures 1979 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située dans le Libournais, au cœur du vignoble bordelais. Ce vin est probablement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, dominé par le merlot, accompagné de cabernet franc, qui confèrent au vin à la fois rondeur, souplesse et structure. Le millésime 1979, reconnu pour sa grande finesse et sa capacité de garde, a permis aux raisins de mûrir lentement, sous un climat modéré, donnant naissance à des vins harmonieux et élégants. Après plus de quarante années en cave, ce vin affiche des arômes tertiaires évolués, des notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, et parfois des nuances truffées, tout en conservant une belle trame acide, caractéristique des vieux Bordeaux de qualité.
La région de Lalande-de-Pomerol se distingue par ses sols composés de graves, d’argiles et de sables, similaires à ceux de la prestigieuse appellation Pomerol voisine. Cette mosaïque de terroirs, alliée à un climat océanique tempéré, favorise des maturités lentes et régulières, essentielles pour l’élaboration de grands vins rouges de garde. À l’histoire, la région est réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins, qui ont su traverser les époques et séduire les amateurs du monde entier par leur subtilité et leur raffinement.
Pour les accords mets-vins, rien de tel qu’une cuisine qui met en valeur les textures veloutées et les arômes évolués du vin. Privilégiez un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard rôti ou encore une belle pièce de bœuf grillée. Les plats régionaux comme un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise s’accorderont également très bien. Les fromages affinés à pâte dure (comté, mimolette vieille) renforceront encore la complexité aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille plusieurs heures à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C, éventuellement dans de grands verres pour favoriser son ouverture. Évitez la carafe, car ce millésime ancien pourrait être fragile et perdre sa délicatesse : la patience dans le verre sera votre meilleure alliée.
