Avis Viniou
L'Enclos de Viaud 2005 est un vin rouge issu de l'appellation Lalande-de-Pomerol, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Les vins de cette région sont principalement élaborés à partir de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, offrant des vins riches et ronds, marqués par une trame tannique souple et une belle gourmandise. Le millésime 2005 est d'ailleurs reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, caractérisé par des conditions météorologiques idéales, produisant des vins puissants, amples et parfaitement équilibrés. Le terroir de Lalande-de-Pomerol, avec ses sols argilo-graveleux et sableux, confère aux vins une élégance et une complexité aromatique, soutenues par des vinifications traditionnelles qui laissent pleinement s’exprimer le caractère du fruit.
La région de Bordeaux, et plus précisément le Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui apporte à la fois douceur et humidité, favorable à la maturation lente et complète des cépages locaux. Le sous-sol argileux, souvent veiné de graves, est particulièrement propice au Merlot, qui y exprime toute sa richesse, sa rondeur et sa profondeur. Lalande-de-Pomerol, longtemps dans l’ombre de son prestigieux voisin Pomerol, propose aujourd'hui des crus affichant un excellent rapport qualité-prix, tout en conservant leur identité propre, attachée à une histoire viticole riche et à un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce vin se mariera idéalement avec des plats élaborés et savoureux comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, des côtes d’agneau grillées ou encore une tourte de gibier. Pour jouer la carte régionale, il s’accordera parfaitement avec des cèpes à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés, tels qu’un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier, constituent également de très belles associations, permettant au vin de révéler ses notes évoluées de fruits noirs, de sous-bois et d’épices douces.
Pour en apprécier toute la complexité, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, afin de permettre au vin de s’oxygéner. Dégustez-le à une température de 16-18°C : il dévoilera alors une palette aromatique raffinée, des tanins soyeux et une longueur en bouche profonde, typique des grands vins de la rive droite bordelaise arrivés à maturité.
