Avis Viniou
L’Enclos de Viaud 2001 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce vin provient d’un millésime parfaitement mûri, 2001 ayant offert des conditions climatiques favorables à une belle maturité des raisins tout en conservant une remarquable fraîcheur. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, la traditionnelle dominante de Merlot dans cette appellation est à supposer, avec une part de Cabernet Franc, apportant souplesse, fruité et rondeur, ainsi que plus de structure. Le terroir argilo-graveleux de Lalande-de-Pomerol, particulièrement propice à l’expression du Merlot, confère à ce vin des tanins veloutés et une palette aromatique riche, orientée vers le fruit noir mûr, la prune, une touche de réglisse et parfois des notes truffées ou épicées à la faveur du vieillissement.
Le vignoble de Lalande-de-Pomerol est bien connu pour ses sols variés mêlant argile, graves et sables, qui donnent des vins élégants et expressifs. Son climat océanique, tempéré par la proximité de l’Isle et de la Dordogne, permet une maturité lente et régulière des raisins. Historiquement, cette appellation a toujours bénéficié du savoir-faire bordelais, exploitant des cépages nobles adaptés à ces conditions, donnant ainsi naissance à des vins accessibles dans leur jeunesse mais également taillés pour la garde.
Ce vin accompagnera magnifiquement une cuisine gourmande et généreuse. Les associations idéales se feront avec une côte de veau grillée, un filet de boeuf sauce aux cèpes, ou encore un pigeonneau rôti aux champignons. Pour un accord régional, tentez un magret de canard du Sud-Ouest aux figues, ou une entrecôte bordelaise, cuisinée avec des échalotes. Les fromages affinés à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou le Brie peuvent également créer une belle harmonie en fin de repas.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir l’Enclos de Viaud 2001 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’environ une heure afin de révéler toute la profondeur du bouquet et la texture délicate du vin. Ce soin permettra d’apprécier le potentiel aromatique et l’élégance de ce Lalande-de-Pomerol à maturité.
