Le Château La Pervenche 2018, élaboré dans l’appellation Lalande-de-Pomerol, incarne tout le raffinement et l’élégance attendus d’un vin rouge du Libournais. 2018 fut une année particulièrement favorable dans le vignoble bordelais, marquée par un été chaud qui a permis une belle maturité des raisins. S’agissant d’un vin de Lalande-de-Pomerol, on retrouve généralement une dominante de merlot, souvent complété de cabernet franc et parfois d’un soupçon de cabernet sauvignon. Cette association donne naissance à des vins ronds, charnus et d’une grande souplesse, caractérisés par des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, parfois relevés par des notes épicées et boisées selon l’élevage. Le millésime 2018 propose le plus souvent une belle concentration, des tanins soyeux et une longue finale, reflet fidèle du savoir-faire local.
La région de Lalande-de-Pomerol, voisine immédiate de la prestigieuse appellation Pomerol, partage avec elle un terroir argilo-graveleux à sablonneux qui favorise une belle expression des raisins, notamment du merlot. Le climat océanique tempéré, avec son alternance d’humidité et de chaleur, stimule la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur aromatique. Historiquement, cette région n’a cessé de gagner en notoriété, profitant de sa proximité avec Pomerol tout en offrant souvent des vins d’un excellent rapport qualité-prix, appréciés pour leur accessibilité dans la jeunesse tout comme pour leur capacité de garde.
Pour sublimer ce Château La Pervenche, il est conseillé de le servir avec des mets qui sauront accompagner sa générosité et sa finesse. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore un confit de canard constitueront des choix classiques. Les plats à base de champignons, de truffe ou de légumes grillés mettront également en valeur la complexité du vin. Pour une approche régionale, une lamproie à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Brie de Meaux, seront de parfaits compagnons.
Veillez à servir ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour en révéler toute la palette aromatique. Un vin qui promet de belles émotions, que ce soit aujourd’hui ou après quelques années en cave.
