Avis Viniou
Le Château Bois de Laborde 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, l’une des perles du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la région, apportant rondeur, souplesse et intensité fruitée, souvent complété de Cabernet Franc voire d’une pointe de Cabernet Sauvignon pour la structure et la fraîcheur. Le millésime 2012 a connu une météo capricieuse, faisant la part belle à la sélection rigoureuse des meilleures baies. La vinification traditionnelle privilégie des extractions douces et un élevage en fût de chêne, souvent durant 12 à 18 mois, apportant de jolies notes boisées, de subtiles épices et une texture soyeuse à la palette aromatique de fruits rouges mûrs, de prune, de cacao et de sous-bois.
La région de Lalande-de-Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, composés de graves, d’argiles et parfois de sables, confèrent au vin une belle complexité aromatique associée à une généreuse structure. Cette zone profitant d’une solide tradition viticole, tout en étant plus discrète que la prestigieuse Pomerol voisine, offre des vins d’un excellent rapport plaisir-prix, reflets fidèles du terroir libournais.
Ce vin, élégant et d’une certaine maturité aujourd’hui, s’accorde magnifiquement avec une viande rouge tendre, telle qu’un filet de bœuf rossini ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise à l’échalote ou un magret de canard grillé relèveront ses arômes de fruits mûrs et ses tanins fondus. À l’automne, il se mariera également avec des champignons ou des plats truffés, révélant toute sa complexité.
Pour une expérience optimale, ouvrez le Château Bois de Laborde 2012 une heure avant le service afin de bien l’aérer. Servez-le à une température de 16-18°C pour permettre à son bouquet aromatique de s’exprimer pleinement et profiter de l’élégance de ce beau Lalande-de-Pomerol à maturité.
