La Fleur de Boüard 2011 est un beau représentant de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec provient d’un assemblage typique du Libournais, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, majoritairement cultivés sur des sols argilo-graveleux et une fine couche de sable. Le millésime 2011, marqué par une météo capricieuse, a demandé toute la maîtrise technique du château pour obtenir des raisins sains et une maturité optimale. Élevé soigneusement en barriques (souvent avec une part importante de fûts neufs), le vin offre une robe profonde, des arômes de fruits noirs, de prune, des nuances de sous-bois, une pointe d’épices et des notes toastées élégantes, caractéristiques de cette propriété réputée pour l’intensité et la finesse de ses cuvées.
Lalande-de-Pomerol bénéficie d’un terroir exceptionnel, dans la continuité géographique de la prestigieuse appellation Pomerol voisine. La région profite d’un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne et d’une mosaïque de sols favorisant l’expression pleine du Merlot. Cette région viticole, riche en histoire et en savoir-faire, s’est forgée une solide réputation pour ses vins charmeurs, ronds et généreusement fruités, tout en restant accessibles plus tôt que ceux des grands crus de Pomerol.
La Fleur de Boüard 2011 s’accorde particulièrement bien avec des viandes blanches rôties ou en sauce, comme un filet mignon de porc aux champignons, du veau mijoté, ou un rôti de canard. Il sublimera également une côte de bœuf grillée, un magret de canard poêlé, ou encore un plat traditionnel de la région comme l’agneau de Pauillac aux herbes. Fromages affinés à pâte molle, tels que le Saint-Nectaire ou le Brie de Meaux, formeront aussi de beaux accords.
Pour profiter pleinement de ce vin, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure si le vin est encore jeune ou s’il présente des notes boisées dominantes. N’hésitez pas à carafer pour réveiller les arômes et la structure en bouche, et profiter ainsi de toute la complexité de ce Lalande-de-Pomerol élégant.
