Avis Viniou
Le Château S Baraillots 2015, issu de l’appellation Lalande-de-pomerol AOC, est un vin rouge sec qui s’inscrit dans la grande tradition bordelaise de la rive droite. Ce millésime 2015, reconnu comme une très belle année à Bordeaux, se distingue par une maturité optimale du raisin, offrant un équilibre harmonieux entre puissance et élégance. Le cépage dominant est majoritairement le Merlot, qui apporte rondeur, fruit et souplesse, souvent accompagné des notes structurantes du Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, révèle tout le potentiel aromatique de ce vin et patine ses tanins en leur apportant finesse et complexité.
La région du Libournais, et plus précisément l’aire de Lalande-de-pomerol, bénéficie d’un terroir d’exception composé de graves, d’argiles et de sables, idéals pour l’expression du Merlot. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés modérément chauds et des précipitations régulières, favorise une maturité lente et complète des baies. Lalande-de-pomerol partage de nombreux atouts avec son prestigieux voisin, Pomerol, mais sait imprimer sa propre personnalité, souvent un peu plus souple et accessible dans la jeunesse, tout en offrant une capacité de garde intéressante. L’histoire viticole de la région est ancienne et jalonnée de petites propriétés familiales, gage d’un soin particulier apporté à chaque parcelle de vigne.
Pour accompagner ce Château S Baraillots 2015, privilégiez les viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou encore une entrecôte bordelaise. Les champignons, comme un risotto de cèpes, s’accorderont également parfaitement grâce aux notes de sous-bois que peut révéler l’évolution du vin. Côté fromages, un brie truffé ou un Saint-Nectaire bien affiné sublimeront sa rondeur.
Je vous conseille une dégustation à une température idéalement comprise entre 16 et 18°C, en prenant soin de carafer le vin une heure avant le service pour libérer toute la richesse de ses arômes. Un verre à pied de type « Bordeaux » mettra parfaitement en valeur sa complexité et son bouquet. Ce vin est à apprécier dès aujourd’hui, mais pourra encore évoluer harmonieusement pendant quelques années en cave.
