Le Château S Biscarrats 2007 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage phare de la rive droite bordelaise, souvent assemblé avec du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2007 à Bordeaux a été caractérisé par des conditions climatiques contrastées, avec un été frais et humide suivi d'une belle arrière-saison, ce qui a permis d'obtenir des vins souples, élégants, à la structure tannique modérée. L’élevage en fûts de chêne, fréquent dans la région, vient généralement arrondir les tanins et enrichir le bouquet d’arômes subtils de vanille, sous-bois et épices douces.
La région de Lalande-de-Pomerol bénéficie d’un terroir argilo-graveleux, parfait pour le Merlot qui y exprime toute sa rondeur et sa finesse. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et homogène des raisins, permettant d’élaborer des vins soyeux et fruités, dotés d’un potentiel de garde honorable. Lalande-de-Pomerol partage l’histoire prestigieuse de son voisin Pomerol, mais avec une personnalité propre, marquée par la diversité des sols et la finesse de ses crus.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de respecter son équilibre. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou encore un filet de boeuf sauce bordelaise s’accorderont parfaitement. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes poêlés révèleront l’élégance de ce cru. Un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté, constituera également un accord classique et savoureux.
Pour apprécier pleinement ce Lalande-de-Pomerol 2007, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Pensez à carafer le vin une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’ouvrir et de révéler toute leur complexité, en profitant ainsi d’un vin à maturité, rond, délicat et harmonieux.
