Le Château S Biscarrats 2010, issu de l'appellation Lalande-de-Pomerol, est un vin rouge sec emblématique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin d’assemblage met en avant la mosaïque des cépages bordelais, dominée par le Merlot, complétée généralement par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2010 fut marqué par des conditions climatiques idéales, synonymes de grande concentration, d’élégance et d’équilibre notable dans les vins. La vinification, traditionnelle dans la région, privilégie des macérations longues, une extraction douce de la couleur et du fruit, puis un élevage sous bois qui affine la structure tannique et complexifie le bouquet aromatique.
La région de Lalande-de-Pomerol, voisine immédiate de la prestigieuse Pomerol, bénéficie d’un microclimat océanique tempéré par la Dordogne, avec des sols d’argiles, de graves et de sables plus ou moins riches en oxyde de fer. Ce terroir unique imprime sa marque à la vigne, offrant au vin sa rondeur et sa souplesse. La tradition viticole y est ancienne, portée par de petits domaines familiaux attachés à l’authenticité. Lalande-de-Pomerol reste une valeur sûre pour les amateurs en quête de grandes émotions à prix encore raisonnables.
Ce vin structuré et velouté aux arômes mûrs de fruits noirs, de violette, de truffe et de subtils accents boisés se mariera à merveille avec un pavé de bœuf sauce périgueux, un magret de canard rôti ou un confit de canard, plats phares du Sud-Ouest. Des fromages affinés à pâte dure comme un comté ou un vieux cantal rehausseront aussi sa puissance et sa finesse. Pour un accord de terroir, une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte aux sarments seraient aussi de parfaits compagnons.
Pour en apprécier toute la complexité, servez ce Lalande-de-Pomerol 2010 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa trame tannique. C’est un vin de belle garde, mais déjà parfaitement épanoui après plus d’une décennie.
