Le Château Moulin de Sales 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce cru se compose majoritairement de Merlot, cépage roi de la rive droite, souvent complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par un climat océanique assez frais et quelques épisodes de pluie, a donné des vins élégants à la structure tannique modérée et à la belle fraîcheur aromatique. Au chai, la vinification traditionnelle avec un élevage en barriques de chêne apporte rondeur et complexité, révélant au nez des arômes de fruits rouges mûrs — cerise, fraise et prune — associés à quelques touches d’épices douces et de sous-bois.
La région de Lalande-de-Pomerol jouit d’un terroir exceptionnel, composé de sols graveleux, argileux et sablonneux qui restituent doucement la chaleur et participent à la maturité optimale des raisins. Les vignobles bénéficient de l’influence tempérée de l’océan Atlantique, ce qui favorise une maturation lente et régulière des baies, gage d’équilibre et de finesse. Historiquement, ce voisinage immédiat avec Pomerol a permis à Lalande-de-Pomerol de s’affirmer comme une appellation livrant des vins élégants, accessibles plus rapidement que leur prestigieux voisin, sans rien céder à la profondeur aromatique.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes tendres comme le magret de canard, l’agneau grillé ou encore un filet de bœuf. Il sera également le compagnon idéal de plats régionaux bordelais tels que les entrecôtes à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, révèlent aussi ses notes gourmandes, tandis que côté légumes, des champignons ou aubergines rôtis se marieront harmonieusement.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Château Moulin de Sales 2021 à une température de 16-18°C, après une légère aération afin de laisser s’exprimer tout son bouquet. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur fruitée ou conservé en cave quelques années pour gagner en complexité.
