Le Château Laborderie Mondésir 2016, en appellation Lalande-de-Pomerol, se présente comme une belle expression des vins rouges du Libournais, région réputée pour la finesse et la structure de ses crus. Ce millésime 2016, doté d’un excellent potentiel de garde, bénéficie du label Haute Valeur Environnementale (HVE), ce qui témoigne d’une attention particulière portée à la préservation des sols et de la biodiversité au sein du vignoble. On peut ici s’attendre à un vin affichant à la fois élégance et générosité, sans qu’il soit possible d’affirmer avec certitude la dominante d’un cépage précis, même si la région privilégie traditionnellement le merlot pour la rondeur du fruit, et le cabernet franc ou sauvignon pour la structure et la fraîcheur.
Le terroir de Lalande-de-Pomerol est marqué par la proximité de la Dordogne, apportant fraicheur et régularité au climat, ainsi que par des sols composés de graves, d’argile et parfois de sable, offrant richesse et complexité aromatique. La région bénéficie d’une histoire viticole florissante, se distinguant par la capacité de ses vins à allier souplesse et profondeur. La réputation du Libournais n’est plus à faire et chaque propriété, telles que celle du Château Laborderie Mondésir, apporte sa touche unique à l’ensemble de l’appellation.
Pour accorder ce vin, il sera judicieux de se tourner vers des plats à la saveur tendre et subtile. Une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un agneau de Pauillac sauront sublimer la texture veloutée et les arômes souvent fruités et épicés du cru. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte molle comme le brie ou le saint-nectaire, constituent aussi un choix harmonieux.
Au service, privilégiez une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute la palette aromatique du vin. Un passage en carafe d’une petite heure permettra aux arômes de se déployer et d’apprécier pleinement la structure du millésime 2016. Ce vin promet de belles émotions à l’amateur patient.
