Le Château Laborderie Mondesir 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située au cœur de la région de Bordeaux, sur la rive droite de la Dordogne. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des vins à la fois généreux, équilibrés et aptes à la garde. Membre d’une catégorie de vins élaborés majoritairement, mais pas exclusivement, à partir de Merlot, parfois complété par le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon, ce vin incarne l’élégance typique de son terroir tout en révélant une belle concentration aromatique. Les techniques de vinification traditionnelles mises en œuvre à Lalande-de-Pomerol confèrent à ce vin une structure soyeuse, soutenue par des tanins fins et une bouche ample, sur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de subtiles touches boisées dues à l’élevage, souvent en fûts.
Le vignoble de Lalande-de-Pomerol partage avec son célèbre voisin Pomerol des terroirs exceptionnels : des graves, des argiles profondes, parfois mêlées de crasses de fer, qui confèrent une grande complexité et un beau potentiel de garde aux vins. Cette petite appellation du Libournais est réputée pour ses rouges raffinés et veloutés. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité des cours d’eau, favorise la maturation optimale des raisins. Historiquement, Lalande-de-Pomerol s’est progressivement imposée comme une appellation de haute qualité, offrant des vins de caractère, tantôt riches et puissants, tantôt subtils et élégants.
Pour magnifier un Lalande-de-Pomerol tel que ce 2015, rien ne vaut des plats régionaux, comme un magret de canard rôti, une joue de bœuf braisée au vin rouge ou un confit de canard aux cèpes. Ce vin accompagnera également à merveille une cuisine plus classique, telle qu’un filet de bœuf sauce marchand de vin ou un gratin de légumes racines. Il pourra aussi être apprécié sur des fromages affinés au lait de vache, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe une heure avant le service permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins, surtout si le vin commence tout juste à atteindre sa maturité.
