Vins Lussac-saint-émilion Château Lyonnat - 2016

Avis Viniou

Château Lyonnat 2016, issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion dans le Libournais, est un vin rouge sec qui met à l’honneur tout le savoir-faire bordelais. Ce millésime 2016 est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage emblématique de la rive droite, souvent enrichi de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le vin bénéficie d’un élevage soigneusement maîtrisé, généralement entre 12 et 18 mois en barrique, ce qui confère à la cuvée une belle complexité aromatique entre fruits mûrs, notes toastées et touches épicées. La structure tannique est élégante et l’équilibre entre fraîcheur et maturité s’exprime pleinement grâce à la qualité du millésime 2016, réputé exceptionnel à Bordeaux.

Le Libournais, et en particulier Lussac-Saint-Émilion, est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui conviennent parfaitement à la culture du Merlot, lui permettant d’exprimer rondeur et générosité. Le climat océanique tempéré, ponctué d’étés chauds et d’hivers doux, favorise une maturation homogène et progressive des raisins. Riches d’une histoire viticole pluriséculaire, les vins de Lussac-Saint-Émilion tirent profit du savoir-faire transmis de génération en génération et de l’influence prestigieuse de leurs voisins de Saint-Émilion.

Pour accompagner un Château Lyonnat 2016, privilégiez des mets qui valoriseront la générosité de son fruit et la finesse de ses tanins. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, un navarin d’agneau ou encore un confit de canard trouveront un bel écho dans ce vin charnu et harmonieux. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’associeront également à merveille. Pour un accord local, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la persillade sont de beaux choix.

Servez le Château Lyonnat 2016 entre 16 et 18°C après une légère aération au préalable. Ce passage en carafe d’une heure environ permettra au vin de révéler pleinement son bouquet et la souplesse de sa structure. Ce vin peut déjà être apprécié ou poursuivra son évolution en cave encore quelques années.