Vins Lussac-saint-émilion Château Lyonnat - 2002

Château Lyonnat 2002 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Issu majoritairement de merlot, cépage très répandu sur ces terres argilo-calcaires, il est souvent accompagné par du cabernet franc, voire du cabernet sauvignon, qui apportent structure et complexité. Le millésime 2002, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins qui se sont révélés équilibrés après un certain vieillissement, avec des tannins fondus et une belle maturité aromatique, propice à la dégustation aujourd’hui. La vinification chez Château Lyonnat respecte la tradition bordelaise, avec une attention particulière à l’extraction douce et à l’élevage en barriques, permettant au vin de développer des arômes secondaires et tertiaires comme le cuir, les épices douces, la sous-bois et la truffe.

La région du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la rivière et protégé des caprices du temps par un relief ondulé. Les sols, riches en argile et en calcaire, favorisent l’expression généreuse du merlot, qui donne des vins ronds, souples, dotés d’un bouquet charmeur évoluant avec l’âge. L’histoire viticole de Lussac-Saint-Émilion est intimement liée à celle de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, et reflète un savoir-faire ancestral transmis par les vignerons de génération en génération.

Pour accompagner ce Château Lyonnat 2002, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur ses notes évoluées et sa texture veloutée. Un magret de canard rôti, un tournedos de bœuf sauce bordelaise ou encore une entrecôte grillée sur la braise révèleront la profondeur du vin. Les plats régionaux, comme une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac, s’accorderont aussi magnifiquement à son caractère. Pour les fromages, tournez-vous vers des pâtes dures affinées telles que le Comté ou le Cantal.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé pour bien libérer l’éventail de ses arômes. La décantation lui permettra de respirer et d’offrir toute la subtilité de sa palette aromatique assagie par les années.