Le Château S Rochers 2020, cuvée Prestige, est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, rattachée au Libournais, un sous-ensemble prestigieux du vignoble bordelais. Ce vin, reflet de son terroir, est typiquement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc voire d’une pointe de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 fut marqué par une grande maturité des raisins et une belle concentration, donnant des vins denses, harmonieux et élégants. Cette cuvée Prestige bénéficie généralement d’une vinification soignée, avec une extraction douce pour préserver le fruit et des élevages en fûts de chêne affinant la texture et les arômes.
Le Lussac-Saint-Émilion fait partie des satellites de Saint-Émilion, profitant d’un terroir argilo-calcaire comparable qui apporte à ses vins profondeur et fraîcheur. Située sur la rive droite de la Dordogne, la région viticole jouit d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturité optimale du Merlot, cépage roi ici. Les sols, riches en argiles et en calcaires, apportent finesse tannique et capacité de garde. L’histoire viticole locale témoigne d’un savoir-faire ancestral, où tradition et modernité se conjuguent pour sublimer l’expression du fruit.
Pour révéler toute la complexité de ce Lussac-Saint-Émilion 2020, je recommande des accords avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore des aiguillettes de volaille aux cèpes. Les mets à base de champignons, les viandes en sauce bordelaise et, pour le terroir, une belle assiette de canard aux pruneaux ou un agneau de lait confit seront des compagnons parfaits. Pour le fromage, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un Comté fruité.
Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance ou carafé, surtout s’il est dégusté jeune, afin d’ouvrir la palette aromatique et d’adoucir la puissance des tanins encore fougueux du millésime 2020.
