Avis Viniou
Le Clos Les Hauts Martins 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, l’une des quatre satellites de Saint-Émilion en rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage dominant de la région, complété par un peu de Cabernet Franc, voire de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage du domaine. Le millésime 2017 fut un défi en raison du gel au printemps, mais les rendements faibles ont permis d’obtenir une belle concentration. Le terroir de Lussac-Saint-Émilion est composé majoritairement d’argile et de calcaire, conférant au vin une structure tannique élégante, de la fraîcheur et des arômes de fruits mûrs, souvent teintés de notes épicées et légèrement boisées dues à un élevage en fûts de chêne, traditionnel dans la région.
Lussac-Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré où les vignes profitent d’étés doux et d’hivers relativement cléments. Ce microclimat, combiné à la diversité des sols, favorise une maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins à la fois puissants, souples et raffinés. La région, chargée d’histoire, est réputée pour ses vins harmonieux et accessibles, reflet du savoir-faire bordelais.
Pour les accords mets-vins, le Clos Les Hauts Martins 2017 se distingue par sa capacité à accompagner des plats conviviaux et savoureux. Il sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Les volailles aux champignons, les fromages à pâte affinée (Saint-Nectaire, Cantal), ou un plat régional comme l’agneau de Pauillac seront également mis en valeur. Les plats en sauce, type civet ou bœuf bourguignon, sauront révéler la puissance et la structure de ce vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer le vin une heure avant de le servir afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, idéale pour apprécier toute la finesse de ses arômes, sa texture agréable en bouche et la longueur de sa finale. Il peut se conserver encore quelques années en cave, mais offre déjà beaucoup de plaisir à la dégustation aujourd’hui.
