Avis Viniou
Le Clos Les Hauts Martins 2021 est un vin rouge sec issu de l'appellation Lussac-Saint-Émilion, l'une des prestigieuses satellites de la célèbre Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Merlot, cépage roi de la région, accompagné souvent de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, offre cependant une belle expression de fraîcheur et de finesse, grâce à un travail méticuleux à la vigne et à la cave. Les sols argilo-calcaires du terroir, alliés à un élevage traditionnel en cuves et parfois en barriques, favorisent l’expression aromatique du fruit, avec un bel équilibre entre structure et élégance.
La région du Libournais, et plus précisément Lussac-Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les précipitations régulières et les étés modérés permettent aux raisins une maturation lente et harmonieuse. L’histoire viticole y est ancienne, et la proximité avec Saint-Émilion rayonne sur les domaines voisins, qui partagent le même goût de l’excellence. Les vignerons de Lussac puisent dans cette tradition en y apportant une note d’authenticité et de convivialité.
Ce vin rouge souple et fruité se marie parfaitement avec des mets régionaux comme un magret de canard grillé, un confit de canard ou encore une entrecôte bordelaise aux cèpes. Il accompagnera également très bien une palette de fromages affinés de la région, notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une alliance gourmande, pensez aussi à un plat mijoté comme le bœuf bourguignon.
En dégustation, il est recommandé de carafer ce vin jeune, afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins présents sur la jeunesse du millésime 2021. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa rondeur et sa fraîcheur fruitée. Un potentiel de garde de 3 à 5 ans s’offre à vous, permettant de découvrir toute l’évolution du vin en bouteille.
