Vins Lussac-saint-émilion Château Haut-Jamard - 2014

Le Château Haut-Jamard 2014, en appellation Lussac-Saint-Émilion, est un vin rouge sec issu du Libournais, terroir réputé de la rive droite bordelaise. Ce millésime s’exprime essentiellement autour du Merlot, cépage roi de la région, souvent accompagné d’un complément de Cabernet Franc et, dans certains cas, de Cabernet Sauvignon. Les sols argilo-calcaires de Lussac favorisent la maturité du Merlot, offrant aux vins une belle rondeur et une structure charnue. L’élevage en barriques, couramment pratiqué sur ce type de cuvée, apporte des notes toastées subtils sans masquer le fruit.

La région de Bordeaux, et particulièrement la zone des satellites de Saint-Émilion dont fait partie Lussac, bénéficie d’un climat tempéré océanique. Ce climat, mêlant douceur et régularité des précipitations, permet une maturation progressive des raisins, préservant ainsi le fruité, la fraîcheur et produisant des vins équilibrés et élégants. L’histoire viticole de Lussac remonte à l’Antiquité mais a surtout connu son essor au XVIIIe siècle, sous l’influence de l’essor bordelais et du rayonnement de Saint-Émilion. Les producteurs locaux, tels que le Château Haut-Jamard, perpétuent cette tradition, en privilégiant la qualité et le savoir-faire.

Ce Lussac-Saint-Émilion 2014 se mariera parfaitement avec une cuisine de terroir raffinée. Les arômes mûrs de fruits rouges, les notes légèrement épicées et la structure souple de ce vin appellent des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf sauce bordelaise ou un magret de canard. Il accompagnera aussi très bien un plateau de fromages affinés de la région, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal entre-deux. Pour un accord régional, osez une entrecôte à la bordelaise, sublimée par la vivacité encore présente de ce millésime.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Une ouverture une heure avant le service lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. À déguster dès maintenant pour savourer sa complexité, mais il pourra encore se bonifier en cave quelques années.