Vins Lussac-saint-émilion Château Haut-Jamard - 1989

Avis Viniou

Château Haut-Jamard 1989 est un vin rouge de Bordeaux, provenant de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne dans la région du Libournais. Ce cru est élaboré majoritairement à partir du Merlot, cépage roi de la région, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1989 se distingue par une très belle maturité des raisins, résultat d'une année ensoleillée et particulièrement favorable à Bordeaux. Elevé traditionnellement en cuves puis souvent en barriques, ce vin développe au fil du temps un bouquet complexe, où les fruits noirs compotés, la prune et les notes de sous-bois se retrouvent, soutenus par des tannins fondus, des arômes tertiaires de cuir, de tabac et d’épices douces, signes d’une belle évolution en bouteille.

La région de Lussac-Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, avec des étés modérés et des hivers doux. Les sols argilo-calcaires profonds offrent une excellente rétention d’eau, idéale pour le Merlot, qui exprime ici tout son velouté et sa rondeur. Cette zone viticole très ancienne, chargée d’histoire, jouit d’une réputation croissante grâce à la constance de ses vins fins, élégants et accessibles, tout en restant dans la lignée prestigieuse des Saint-Émilion voisins.

Pour sublimer un Château Haut-Jamard 1989, privilégiez des mets aux saveurs délicates qui respectent son âge et sa subtilité : une côte de veau braisée, un pigeon rôti aux champignons, un filet de bœuf sauce truffée ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Les plats du Sud-Ouest, tels que le confit de canard avec des cèpes, s’accorderont parfaitement à ses tanins souples et sa palette aromatique complexe.

En dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Décantez-le doucement au préalable pour libérer toutes ses fragrances, en prenant soin de ne pas brusquer son dépôt naturel. Ce rituel valorisera la richesse aromatique, la texture soyeuse et la finale persistante de ce beau millésime.