Avis Viniou
Le Château Cissac 1988, issu de l'appellation Haut-Médoc, est un vin rouge typique de la région de Bordeaux, plus précisément du Médoc. Ce millésime, classé Cru Bourgeois, offre une belle illustration de l'élégance et de la structure que l'on attend de cette région viticole. Les cépages majoritairement utilisés dans cette région sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot, bien que le mélange exact ne soit pas indiqué ici. 1988 fut une année marquée par un été chaud et un automne sec, favorisant une maturation optimale des raisins. Le Médoc dispose d'un sol de graves propice à la culture de la vigne, résultant en des vins avec un profil tannique équilibré et une bonne capacité de garde. Le Château Cissac, fort de son histoire riche, est reconnu pour ses vins robustes aux arômes de fruits noirs et de sous-bois, attestant d'une belle tradition de vinification bordelaise.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats à base de viande rouge comme une entrecôte grillée ou un magret de canard. Les vins de Bordeaux se marient également bien avec un plateau de fromages affinés, tels qu'un camembert à point ou un brie de Meaux. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez ce vin d'un confit de canard ou d'une lamproie à la bordelaise, qui souligneront parfaitement ses arômes de fruits noirs et ses notes épicées.
Pour apprécier pleinement ce Château Cissac 1988, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat aux reflets tuilés, signe de son évolution. Au nez, prenez le temps de découvrir les arômes subtils de fruits mûrs, de cuir et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale longue, témoignage d'un cru parfaitement vieilli.
