Vins Haut-Médoc Château Cissac - 1971

Avis Viniou

Le Château Cissac 1971 est un vin rouge issu de l'appellation Haut-Médoc AOC, au cœur de la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Comme le veut la tradition médocaine, l’assemblage est généralement dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot et parfois une touche de petit verdot, même si la proportion exacte n’est pas précisée ici. Millésime historique, 1971 a offert des vins élégants et fins, où la vinification, classique du Bordelais, privilégiait extractions modérées et élevage prolongé en fûts de chêne. Après plusieurs décennies de garde, ce vin dévoile aujourd’hui un profil tertiaire raffiné, marqué par des arômes de sous-bois, de cuir, d’épices douces et une texture fondue.

Le Haut-Médoc s’étend le long de la Gironde, sur des sols de graves typiques – des galets et graviers – qui favorisent le drainage et la concentration des arômes. Le climat océanique tempéré, bénéficiant de l’influence de la rivière et de la proximité de l’Atlantique, offre des conditions idéales à la maturité lente du cabernet sauvignon, conservant ainsi fraîcheur et structure. La région s’est imposée depuis le XVIIe siècle comme le berceau de grands vins de garde, assemblant puissance, équilibre et élégance.

Pour sublimer un Château Cissac 1971, privilégiez des mets raffinés mais subtils, afin de laisser s’exprimer la délicatesse de l’évolution. Un filet de bœuf rôti, une volaille truffée ou encore une côte de veau basse température seront des partenaires de choix. Les champignons, comme des cèpes sautés ou une poêlée de girolles, rappellent les nuances boisées du vin. Pour une touche locale, un magret de canard grillé, accompagné d’une poêlée d’échalotes, mettra en valeur ses notes tertiaires.

Après tant d’années, ouvrez la bouteille avec précaution, idéalement une heure avant le service pour permettre au bouquet de se révéler. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement la finesse de ses arômes et la souplesse de ses tanins arrivés à pleine maturité.