Vins Haut-Médoc Château Cissac - 2009

Avis Viniou

Le Château Cissac 2009 est un vin rouge issu du Haut-Médoc, une des appellations les plus réputées de la rive gauche de Bordeaux. Classé Cru Bourgeois, ce vin reflète l’élégance et la structure typiques de l’appellation. L’assemblage habituel du domaine accorde la primauté au cabernet sauvignon, complété par du merlot et une touche de petit verdot, ce qui confère puissance, complexité et équilibre. Le millésime 2009 s’est révélé exceptionnel en Bordeaux grâce à des conditions climatiques idéales : un été long, chaud et sec a permis une maturité optimale des raisins. La vinification, traditionnelle dans le respect des usages médocains, favorise l’expression du terroir et le potentiel de garde, avec un élevage en barriques de chêne qui apporte de fines notes toastées.

Le Haut-Médoc se situe sur la rive gauche de la Gironde, regroupant de prestigieux villages viticoles. Les sols sont majoritairement composés de graves profondes, idéales pour la culture du cabernet sauvignon, car elles offrent un drainage parfait et favorisent la concentration des arômes. Le climat océanique tempéré, rythmé par l’effet modérateur de l’estuaire, permet une maturation lente et régulière du raisin, assurant une belle fraîcheur au vin. La région bénéficie d’une histoire viticole riche, marquée par la classification de 1855 et la tradition des crus bourgeois, gage de qualité et de typicité.

Pour accompagner ce Château Cissac 2009, privilégiez des viandes rouges, telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats locaux comme la lamproie à la bordelaise, ou même un plateau de fromages affinés à pâte dure (comté, tomme de Savoie) mettent en valeur ses tanins souples et sa structure harmonieuse. Évitez cependant les accords avec des plats trop épicés ou excessivement acides pour ne pas dominer la finesse aromatique du vin.

Avant de servir, il est conseillé de carafer ce vin pour révéler toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Si vous possédez ce 2009, il se déguste aujourd’hui à maturité, mais pourra encore se conserver en cave quelques années pour les amateurs de vins évolués.