Vins Haut-Médoc Château Cissac - 1986

Le Château Cissac 1986 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux, et classé Cru Bourgeois. Ce vin, typique de son terroir, est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, dans une moindre mesure, le Petit Verdot. Le millésime 1986 est reconnu dans la région pour son très bon potentiel de garde, ayant offert des vins profonds et structurés, privilégiant la puissance tannique et la concentration aromatique. Les raisins sont vendangés à maturité optimale puis élevés en barriques, souvent avec une proportion de bois neuf, conférant au vin une belle complexité d'arômes tertiaires avec le temps.

La région du Haut-Médoc, située au nord de Bordeaux, est marquée par des sols graveleux qui favorisent le drainage, essentiel à la bonne maturation du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’Atlantique, permet une longue période de croissance, idéale pour l'élaboration de vins raffinés et équilibrés. L’histoire du Médoc est étroitement liée au développement du négoce bordelais dès le XVIIe siècle, et les Crus Bourgeois tels que le Château Cissac se sont forgé une solide réputation grâce à leur constance qualitative.

Un Château Cissac de ce millésime, arrivé à pleine maturité, se distingue par des arômes évolués de sous-bois, cuir, tabac et fruits noirs compotés, accompagnés de notes de cèdre et d’épices douces. Pour en profiter pleinement, mariez-le à des plats à la structure soignée : un gigot d’agneau rôti, un magret de canard aux cèpes, ou encore une entrecôte à la bordelaise magnifieront sa trame tannique et sa profondeur. Aux saveurs du terroir, une côte de bœuf grillée ou une daube de sanglier seront également d’excellents compagnons.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’environ trente minutes pour lui permettre de libérer ses arômes. Ce Haut-Médoc 1986, à son apogée, vous offrira un moment d’élégance classique, reflet authentique du Médoc.