Vins Haut-Médoc Château Cissac - 2008

Avis Viniou

Le Château Cissac 2008 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, dans la prestigieuse région du Médoc bordelais. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la rive gauche—le cabernet sauvignon dominant, épaulé par le merlot et une touche de cabernet franc—ce millésime présente une robe grenat profond légèrement évoluée. La vinification, soigneusement conduite dans la tradition médocaine, permet une extraction modérée pour préserver l’élégance et la finesse. Après fermentation, l’élevage s’effectue en barriques de chêne pendant une douzaine de mois, ce qui apporte structure, complexité et un léger boisé en soutien à l’expression du fruit noir (cassis, mûre) et de subtiles notes épicées et de tabac propres à l’évolution en bouteille.

La région du Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, entre marginales influences océaniques et sols graveleux, un terroir idéal pour les cabernets. Ce climat tempéré, mêlant chaleur estivale et brises atlantiques, permet une maturation lente et régulière des raisins, conférant structure tannique et fraîcheur aux vins. Le Médoc est une terre viticole historique, reconnue mondialement dès le XVIIIe siècle pour ses grands crus classés. Les sols de graves profondes, riches en galets et en silices, assurent un drainage optimal et favorisent une belle concentration aromatique.

Ce Haut-Médoc accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard aux cèpes ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Les fromages à pâte dure tels qu’un comté affiné ou un cantal vieux seront aussi des alliés de choix. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas l’associer à une entrecôte à la bordelaise avec sa sauce au vin rouge ?

Un vin comme Château Cissac 2008 gagne à être carafé une heure avant le service afin d’assouplir ses tanins et libérer ses arômes tertiaires. À déguster chambré, autour de 16-18°C, pour apprécier toute sa complexité.