Avis Viniou
Le Château Cantemerle 2019 est une magnifique expression du Haut-Médoc, célèbre pour ses vins riches et structurés. Issu majoritairement de cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce vin se distingue par une élégance et une complexité typiques des Grands Crus Classés. Le millésime 2019, marqué par un climat particulièrement favorable, a permis d'obtenir des raisins d'une grande maturité, révélant un potentiel de garde exceptionnel. Le Haut-Médoc bénéficie d'un terroir unique, avec ses sols graveleux qui contribuent à la finesse et à la profondeur des vins, tandis que l'impact de la Garonne modère les températures, permettant une maturation optimale des baies. Le Château Cantemerle, avec son histoire riche et sa réputation établie, produit des vins qui incarnent à la fois tradition et qualité.
Pour accompagner ce Château Cantemerle 2019, pensez à des mets qui sauront sublimer ses arômes fruités et ses tanins délicats. Un magret de canard aux cerises ou un filet de bœuf sauce bordelaise se marieront merveilleusement avec ce vin, créant une belle harmonie gustative. Les plats régionaux, comme un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise, s'avéreront également des choix pertinents qui rappelleront les saveurs du terroir médocain.
Pour apprécier pleinement ce Haut-Médoc, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'ouvrir et de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe profonde rubis du vin, puis humez les arômes complexes de fruits noirs, de cèdre et de tabac. En bouche, savourez la structure équilibrée et les tanins soyeux, qui confèrent à ce vin une finale longue et élégante.
