Le Château Cantemerle 2019 est un vin rouge emblématique de l’appellation Haut-Médoc, classé Grand Cru dans la prestigieuse classification de 1855. Ce millésime est élaboré à partir d’un assemblage typique du Médoc, composé principalement de Cabernet Sauvignon, de Merlot, de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le terroir de Cantemerle est caractérisé par des sols graveleux bien drainés qui favorisent la maturation optimale des cépages, conférant au vin structure et élégance. La vinification traditionnelle en cuves inox et le vieillissement en barriques de chêne, dont une bonne proportion neuves, apportent à ce vin complexité aromatique, équilibre et potentiel de garde.
Le Haut-Médoc s’étend au nord de Bordeaux, sur la rive gauche de la Gironde. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des influences atlantiques qui modèrent les températures et limitent les extrêmes. Les sols de graves, riches en galets et cailloux, emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, ce qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole du Médoc est ancienne : c’est au XVIIe siècle, grâce à un vaste travail de drainage, que la viticulture y a pris son essor, pour aboutir à la reconnaissance de ses grandes propriétés lors du fameux classement de 1855.
Ce vin rouge élégant se marie parfaitement avec des viandes grillées ou rôties, notamment un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, trouvent aussi en Cantemerle un partenaire de choix. Pour rester fidèle à la tradition régionale, servez-le avec un confit de canard accompagné de cèpes ou une daube de bœuf.
Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa robe profonde, de ses arômes de fruits noirs, de cèdre et d’épices douces, de sa bouche ample et harmonieuse, et de ses tanins soyeux qui promettent un beau potentiel de garde.
