Avis Viniou
Le Château Cantemerle 2009, classé Grand Cru du Haut-Médoc, est une belle expression de l’assemblage bordelais typique de la rive gauche, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois quelques touches de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Ce millésime, bénéficiant de conditions climatiques idéales, révèle toute la richesse et la complexité du terroir du Médoc. Le nez est intense, alliant des arômes de fruits noirs bien mûrs, de cassis, de mûre, avec des notes épicées, légèrement toastées et une pointe de cèdre, signature du vieillissement en fûts de chêne. La bouche est ample, structurée, avec des tanins fondus, soutenus par une belle fraîcheur, témoignant à la fois de la vigueur du millésime et du soin apporté à la vinification.
Le vignoble du Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré, adouci par l’effet régulateur de l’estuaire. Le sol, composé de graves profondes, restitue la chaleur accumulée dans la journée et favorise une maturation optimale des raisins, surtout des cépages bordelais. L’histoire de Château Cantemerle, qui remonte au Moyen Âge, en fait l’un des domaines emblématiques de la région : il conjugue respect de la tradition et qualité constante, illustrant parfaitement l’élégance des grands Médocs.
Ce vin s’accorde remarquablement avec des mets raffinés tels qu’un carré d’agneau rôti, une entrecôte grillée aux échalotes, ou encore un magret de canard sauce myrtilles. Les spécialités régionales comme le canard à la bordelaise ou le cèpe à la bordelaise sublimeront également son caractère. Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Château Cantemerle 2009 à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’au moins une heure pour révéler toute la complexité aromatique de ce grand vin.
