Avis Viniou
Le Château Cantemerle 2022 est un vin rouge d’exception issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, cru classé de Bordeaux. Cette cuvée est généralement composée d’un bel assemblage typique de la rive gauche, à dominante de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois du Petit Verdot. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a permis une parfaite maturité des raisins, conférant au vin une belle concentration, des tanins soyeux et une expression aromatique intense. L’élevage, traditionnellement réalisé en barriques de chêne français, affine la structure du vin et apporte des nuances subtiles de vanille, de cèdre et d’épices douces qui s’harmonisent avec les arômes de fruits noirs mûrs typiques de la propriété.
Le Haut-Médoc, symbole du vignoble bordelais, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’océan Atlantique et de l’estuaire de la Gironde. Les sols graves, constitués de galets et de sable, favorisent un bon drainage et accumulent la chaleur, conditions idéales pour la maturation du Cabernet Sauvignon. La région, riche en histoire, est réputée depuis le XVIIe siècle pour la qualité de ses crus classés, dont Cantemerle, qui allient élégance et potentiel de garde remarquable.
Pour sublimer la structure et la complexité de ce Château Cantemerle 2022, privilégiez des plats raffinés tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte bordelaise, ou encore un magret de canard sauce aux cèpes. Les fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou le cantal, constituent également de beaux accords. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un tournedos Rossini ou d’un confit de canard.
Avant dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de son équilibre entre fraicheur, complexité et profondeur en bouche. Ce vin pourra évoluer admirablement en cave et gagner en complexité au fil des années.
